Lasagne di zucchine Ricetta Prova del cuoco

 

Una lasagna vegetale proposta dalla brava emiliana Alessandra Spisni.

Lasagne di zucchine

Ingredienti

300g di farina per sfoglia, 3 uova, 1 litro di latte, 60g di farina, 90g di burro,  sale fino, noce moscata, 1 kg di zucchine, ½ bicchiere di olio extravergine di oliva, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, origano, pepe bianco, 250g di formaggio grana grattugiato.

Preparazione

Impastare e tirare la sfoglia molto sottile. 

Tagliate a rondelle le zucchine e dopo averle lavate mettetele in un tegame con olio e scalogno tritato.

Aggiustate di sale e pepe.

Versate del vino bianco, fate evaporare e lasciate cuocere a tegame coperto.

Spolverate con una manciata di prezzemolo ed origano a fine cottura. 

Preparare la besciamella con latte burro e farina. 

Cuocete la sfoglia e fatela raffreddare.

Disponete a strati alternati la lasagna di zucchine e spolverate con abbondante parmigiano grattugiato.

Fate cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti.