Ravioli Dolci fritti - Ricette di Carnevale

 

Ravioli dolci fritti  da La prova del cuoco

Ingredienti

600g. di farina, 200g. di latte, 100g. di burro, 120g. di zucchero 2 uova, 1 albume, olio di arachidi per friggere sale q.b.
Per la crema: 500g. di latte, 4 tuorli, 160g. di zucchero a velo, 80g., di fecola di patate, 1 stecca di vaniglia, cacao amaro in polvere q.b., zucchero a velo q.b. 

Preparazione

Nel mixer impastate la farina, il burro, il latte, lo zucchero, le uova, e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Fate riposare in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta e ricavate della strisce rettangolari di 5-6 cm. Preparate la crema: unire le uova allo zucchero a velo e la fecola.

Scaldate il latte aggiungendo la stecca di vaniglia.

Versare il latte sul il composto e miscelate fino ad ottenere una crema fluida.

Dividete la crema a metà e unire in una parte il cacao amaro.

Farcirte i ravioli con il ripieno di crema, spennellate i bordi con l’albume e chiudere a raviolo.

Friggere in una padella con abbondante olio di arachide, e lasciate asciugare su carta da cucina. 

Spolverizzate i ravioli dolci con lo zucchero a velo e servite.