Fregola sarda con bottarga - Ricette di Sardegna

 

La fregola, detta anche fregula o freula è un tipo di pasta di semola prodotto in Sardegna. 

Si presenta sotto forma di palline che variano dai 2 ed i 6 millimetri di diametro.

Fregola sarda con bottarga

Ingredienti

300g di fregola sarda, brodo vegetale q.b., 8 pomodorini pachino, aglio, 50g di bottarga di muggine, olio d'oliva.

Preparazione

In un tegame soffrigete con un pò d'olio l'aglio tritato finemente e i pomodorini.

Fate cuocere per 5 minuti.

Aggiungete la fregola, versando di tanto in tanto il brodo vegetale e ultimate la cottura.

Servite ben calda con una spolverata di bottarga grattugiata.