Parmigiana di verdure
Ingredienti
2 patate, 2 zucchine, 1 peperone rosso, 300 g spinaci lessati, 300 g crescenza, 4 funghi champignons, 1 l di passata di pomodoro, olio d'oliva, sale.
Preparazione
Tagliamo il peperone a listarelle, a fettine le zucchine con tutta la scorza, le patate a fette rotonde, dopo averle lasciate a mollo in acqua.
Nella teglia versiamo uno strato di sugo di pomodoro, disponiamo le patate, le zucchine, aggiungiamo la crescenza, gli spinaci lessati, i peperoni, altra passata di pomodoro, poi i funghi tagliati sottili.
Copriamo con un foglio di alluminio.
Mettiamo in forno a 200° C per 20 minuti poi abbassiamo a 180° C per altri 20 minuti.
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