Pardulas di ricotta - Dolci per la Pasqua

Pardulas di ricotta

Ingredienti

200g di semola fine, 200g di farina, 4 uova, 500 g di ricotta fresca, 200g di zucchero, 1 limone, 50 g di strutto, 1 arancia, zafferano, sale.

Preparazione

Impastate la farina e la semola con lo strutto, un pizzico di sale e un pò di acqua tiepida in modo da ottenere un impasto liscio e compatto. 
Copritelo con un panno e fatelo riposare per 40 minuti.

Preparate il ripieno  con la ricotta, lo zucchero, le uova, lo zafferano e la buccia grattugiata di limone e arancia e amalgamate questi ingredienti.

Spianate l'impasto in una sfoglia sottile e ritagliate dei dischetti di circa 6 cm di diametro.

Disponete al centro di questi una pallina del ripieno, quindi sollevate i bordi in cinque punti formando delle piccole stelle.

Disponete le pardulas in una teglia foderata con carta da forno, e cuocetele in forno preriscaldato a 180° per  circa 30 minuti.

Sfornatele e fatele intiepidire.