La Pastiera è un antichissimo dolce pasquale della tradizione partenopea.
Pastiera
Ingredienti
Pasta
frolla 600 g, burro 40 g, farina 50 g, ricotta 500 g, grano 250 g,
latte 1 litro, 2 limoni, 1 arancia, zucchero 250 g, sale, 6 uova,
cannella, canditi 80 g, 2 fialette di acqua di fiori d'arancio, zucchero
a velo.
Preparazione
Immergete il grano in una ciotola con mezzo litro di latte e fate riposare per 12 ore.
Quindi,
scolatelo e versatelo in una casseruola, aggiungete il latte rimasto,
la scorza grattugiata del limone, 2 cucchiai di zucchero, salate e
cuocete fino al completo assorbimento del latte.
Fatelo intiepidire.
In una terrina amalgamate la ricotta con il grano bollito, lo zucchero e i tuorli, unite la cannella, la scorza grattata del limone e dell'arancia, i canditi, l'acqua di fiori d'arancio e mescolate.
In una terrina amalgamate la ricotta con il grano bollito, lo zucchero e i tuorli, unite la cannella, la scorza grattata del limone e dell'arancia, i canditi, l'acqua di fiori d'arancio e mescolate.
Aggiungete gli albumi montati a neve al composto preparato e amalgamate il tutto.
Stendete
la pasta frolla, divideta in 2 parti, foderate con la prima una
tortiera imburrata e infarinata, disponete il ripieno della ciotola e
terminate con delle strisce di pastafrolla per la decorazione.
Cuocete nel forno a 200 gradi per un ora.
Estraete la pastiera dal forno, spolveratela con lo zucchero a velo e lasciate riposare prima di servire.
Il mio dolce preferito...la adoro. La preparo tutti gli anni per Pasqua, quest'anno purtroppo non ho avuto tempo, so già che la rimpiangerò!
RispondiEliminaTantissimi auguri.
Antonella
Uova di cioccolato, la colomba, la pastiera che mi piace moltissimo... dillo che vuoi che io diventi tutto ciccia e brufoli :-).
RispondiEliminaSerena e gioiosa Pasqua a te e ai tuoi cari
Un abbraccio
enrico
Ah! Una pastiera tutta per voi allora....
RispondiEliminaTanti Auguri anche a voi e alle vostre famiglie di Buona Pasqua!!