Parmigiana di zucchine - Ricette Primi piatti

 

Parmigiana di zucchine

Ingredienti

Zucchine 350 g, mozzarella, 200 g, polpa di pomodoro 200 g, parmigiano grattugiato 60 g, farina 100 g, olio di semi, basilico, sale, pepe.

Preparazione

Tagliate la mozzarella a dadini. Lavate le zucchine e tagliatele a fettine, per lungo. 

Passatele nella farina, friggetele nell'olio di semi, asciugate l'olio in eccesso nella carta assorbente.

Disponete in una pirofila uno strato di zucchine, la polpa di pomodoro, la mozzarella, il basilico, sale e pepe. 
Spolverate con abbondante parmigiano grattugiato.

Ripete l'operazione fino al riempimento della pirofila.

Fate cuocere nel forno la parmigiana di zucchine per 180° per circa 20 minuti.