Passatelli in brodo - Ricette tradizionali

 

I passatelli in brodo sono un piatto tradizionale dell'Emilia Romagna

Passatelli in brodo

Ingredienti

Brodo di carne, 3 uova, 120 gr pangrattato, 120 gr parmigiano reggiano, noce moscata, limone, sale.

Preparazione

Cuocete il brodo di carne di manzo con 1 carota,1 costa di sedano,1 pomodoro,1 cipolla e lasciatelo sul fuoco per 2 ore. 

In una ciotola sbattete le uova con parmiggiano, il pangrattato, la noce moscata e la scorza del limone.

Salate e amalgamate fino ad ottenere un impasto compatto.

Intanto  prendete lo schiacciapatate e mettetevi un po di composto formando delle strisce lunghe 3 - 4 cm.

Fate cuocere i passatelli nel brodo di carne per circa 5 minuti.

Serviteli con il brodo e con il parmigiano.